Tecnología Superior en Gastronomía

AUTORIDADES

MBA. CARLA GUTIéRREZ QUIROZ

DECANA DE LA FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES

kgutierrez@bolivariano.edu.ec
(04) 5000175 Ext.2630

ING. MARíA JOSE ORELLANA

COORDINADORES

morellana@bolivariano.edu.ec
(04) 5000175 Ext.

Documentos

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Acuerdo

MISIÓN

Desarrollar destrezas, capacidades, aptitudes y conductas que permitan a los alumnos participar en forma activa y consciente en la evaluación tratamiento y recuperación del estado de salud de la sociedad con eficiencia y eficacia en los las diferentes etapas de vida del ser humano sano o enfermo

VISIÓN

Está enfocada en formar profesionales científicamente capacitados y seguros de sus competencias técnicas, humanísticas con valores éticos en su desempeño dentro de los niveles de prevención contribuyendo así al desarrollo del país en el campo de la salud.

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Perfil Profesional

El Tecnólogo Superior en Gastronomía posee un sistema de competencias profesionales que le permiten desempeñarse en las áreas culinarias y de servicios demostrando capacidades para:

Elaborar distintos tipos de alimentos, tales como: comida fría y caliente, pastelería y panadería.
Realizar diferentes tipos de servicios de mesa, en restaurantes, salones, comedores y cafeterías.
Controlar el costo de los alimentos y materia prima en los procesos de producción, servicios de alimentos y bebidas.
Participar en el control y evaluación de la calidad del proceso y resultados obtenidos en la elaboración de alimentos.
Aplicar programas y procesos de manejo higiénico de los alimentos.
Promover la preservación de la cultura e identidad gastronómica del Ecuador.

PERFIL DE COMPETENCIAS

Este profesional podrá desempeñar sus funciones en diversos escenarios a nivel público y privado vinculado con el sector de la hostelería, con énfasis en restaurantes, cafeterías, panaderías, pastelerías, incluso, gestionar su propio negocio. Podrá desempeñarse en múltiples campos u ocupaciones profesionales como: