Detalle de la Noticia
Estudiantes de Gastronomía del ITB participaron en un Taller de Coctelería de Autor.
El Instituto Superior Universitario Bolivariano de Tecnología desarrolló el Taller de Coctelería de Autor “Bar de Disney”, dirigido a los estudiantes de la carrera de Tecnología Superior en Gastronomía, con el objetivo de fortalecer sus competencias prácticas y creativas en el área de la mixología contemporánea, actividad a cargo de la Chef Mishel Vinueza, docente del ITB.
Durante la jornada, los participantes elaboraron diversas preparaciones aplicando técnicas profesionales como refrescado, ahumado, shekeado y edificados, así como métodos innovadores que forman parte de la coctelería moderna, entre ellos:
Óleo sacarido, para la extracción de aceites esenciales de frutas cítricas que realzan el aroma y sabor.
Fat-wash, técnica que infunde grasas en destilados para aportar textura y complejidad sensorial.
Milk-wash (clarificación), proceso que permite clarificar y suavizar cócteles, logrando una presentación cristalina sin alterar sus propiedades organolépticas.
Este taller representó una valiosa oportunidad para que los estudiantes fortalezcan sus conocimientos técnicos y desarrollen habilidades sensoriales, creatividad y precisión, competencias clave para su desempeño en el ámbito gastronómico y de bebidas.
Becas
Buckingham English Center S.A
Conduce Ecuador
Oferta académica
Directorio Telefoníco
Vinculación
Efemérides
Víctor Manuel Rendón 236 y Pedro Carbo.
Padre Solano No.324 y Boyacá Esquina.
Roca #101 y Pedro Carbo Esquina.
Avenida Pedro Menéndez Gilbert y callejón.